El Cinsault, es una variedad tinta conocida desde hace siglos y originaria del sur de Francia, reconocida y utilizada en Chateauneauf du Pape y en el Languedoc Rousillon. En Sudáfrica se le solía llamar Hermitage por eso que al cruzarla con Pinot Noir dio origen a la uva Pinotage. Tiene una buena resistencia a la sequía. En Chile ha encontrado su lugar en la zona centro-sur del país, más específicamente en el Valle de Itata. Ésta región, también conocida como Secano costero, encontramos algunos de los pocos Monovarietales de Cinsault que se producen, vinos definidos por los periodistas como fáciles de beber, fresco, tremendamente afrutados y que gozan de un enorme potencial.